Porque son distintas reacciones. Mientras que en el huevo se da una desnaturalización de las proteínas, haciendo que estás pierdan su forma original y por lo tanto pierda su característica viscosidad, en la patata se da una reacción de cocción.

#1 #1 paechauri dijo: Porque son distintas reacciones. Mientras que en el huevo se da una desnaturalización de las proteínas, haciendo que estás pierdan su forma original y por lo tanto pierda su característica viscosidad, en la patata se da una reacción de cocción. @paechauri Yo iba a decir lo mismo pero con menos tecnicismos, lo duro se pone blando y lo blando duro con el agua hirviendo una jartá... xD

#2 #2 trovadorsur dijo: #1 @paechauri Yo iba a decir lo mismo pero con menos tecnicismos, lo duro se pone blando y lo blando duro con el agua hirviendo una jartá... xD No es eso... se trata de propiedades químicas... .

@brinxer claro, las propiedades químicas de las proteínas.

#1 #1 paechauri dijo: Porque son distintas reacciones. Mientras que en el huevo se da una desnaturalización de las proteínas, haciendo que estás pierdan su forma original y por lo tanto pierda su característica viscosidad, en la patata se da una reacción de cocción. @paechauri Así pierde la gracia