Eso es una tontería, el material tiene las mismas propiedades sin importar por qué cara se envuelva, lo que hace que se conserve la temperatura (o no) es su composición molecular. (Pista: el aluminio es un metal y los metales conducen el calor.)

No le hagan caso gente, durante la producción de aluminio el papel adquiere ese brillante por el uso de una prensa, no porque sea intencional. Pueden usar ambas caras como más gusten, aunque yo prefiero dejar la parte brillante fuera para que quede más cool.